هل توجد مخاطر وأضرار حقيقية للإندومي كما يقال؟

الإندومي هي الإسم التجاري لنوع من المعكرونة أو الشعرية سريعة التحضير و تُدعى نودلز. الإندومي تباع و توزع في الولايات المتحدة، أستراليا، نيوزيلاندا، آسيا، أوروبا و الشرق الأوسط. دعنا نسأل السؤال المهم، هل تسبب الإندومي السرطان؟ 

الارتباط والسببية

في البداية علينا التفريق بين آمرين مهمين فيما يتعلق بالسرطان، الارتباط والسببية. العلماء في الحقيقة لا يعرفون كل مسببات السرطان ويظل الأمر لغزًا بالنسبة للعديد من الأشياء لصعوبة دراستها، فدراسة تأثير شيء ما على الخلايا يحتاج عدد كبير من العينات ودراسات لسنوات طويلة.

لكنهم على الجانب الآخر يدرسون الارتباط وليس السببية، فالتدخين مثلا مرتبط بسرطان الرئة بنسب مرتفعة لكن ليس ضروريًا حدوثه، لكن في المقابل التدخين سببًا لأمراض القلب. في الحقيقة هناك دراسة تلوم الحظ السيء على الإصابة بالسرطان فإذا كان لدينا شخصان يتعرضان لنفس الأشياء كل يوم واحد منهما قد يصاب بالسرطان والآخر لا، والسبب ربما يكون جيني. (رابط الدراسة)

النودلز والسرطان

النودلز أو الشعرية سريعة التحضير، إبتكار ياباني و يعتبر من أشهر أنواع الطعام لسهولة و سرعة تحضيره. انتشرت عدة شائعات حول مكونات النودلز وتحديدًا الإندومي (لانتشارها في الدول العربية) وأن أحد المكونات أو بعضها يسبب السرطان. 

مكونات الأندومي كلها آمنة والشائعة التي انتشرت تدعي أن مادة “إي 621” المستخدمة في صناعة الإندومي خطيرة.لكن هذا غير صحيح، تلك المادة آمنة ومصرح بإستخدامها في كل الدول التي يباع فيها إندومي ولا توجد أية دراسات تربط بينها وبين الإصابة بأى نوع من السرطان. (المصدر)

ملح غلوتامات أحادي الصوديوم 

بعض المكونات التي تثار حولها ضجة هو Monosodium glutamate أو ملح MSG هذا الملح تصنفه إدارة الأغذية والأدوية الأمريكية بأنه (آمن)،  ويعتبره الاتحاد الأوروبي من المواد المضافة إلى الطعام. حتى أن ارتباط هذا الملح بحالات الصداع التي يشاع عنه أنه يتسبب فيها غير حقيقي أو غير مثبت (المصدر). أيضًا هذا الملح يستخدم تجاريا منذ 100 عام وتمت عليه عدة دراسات ولا يوجد له ضرر طالما يُستخدم بكميات معقولة. (المزيد من التفاصيل)

زيت النخيل

زيت النخيل هو غذاء مثير للجدل، فبجانب فوائده للذهن، واحتوائه على فيتامين E، فهو يسبب مشاكل بيئية بجانب مشاكل للقلب، حيث أثبتت دراسات أن استهلاك زيت النخيل يزيد من كوليسترول LDL وهو الذي بدوره يسبب أمراض القلب. في مايو 2017، حذرت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية من أن زيت النخيل مرتبط بإصابات السرطان بين الفئران والجرذان ونوهت أن إرتباط زيت النخيل وإصابات البشر بالسرطان غير مؤكد (مصدر). إذا أردت التخلي عن زيت النخيل فتخلى أيضًا عن تناول الشوكولاتة والبسكويت والمئات من المنتجات النباتية التي يدخل في صناعتها زيت النخيل بجانب الإندومي. 

الخلاصة 

الإندومي ليست خطيرة و لن تضرك لوجود مواد بعينها داخلها فمكونات الإندومي موجودة في عشرات المنتجات الأخرى التي تتناولها أنت بصورة يومية. لكنها ليست طعام صحي، عليك أن تسأل نفسك سؤالًا، مما تُصنع الإندومي؟ هل تناولها يكفيني كوجبة غذائية متكاملة؟ في الحقيقة لا، النودلز تصنع من الدقيق أي تمدك بالكربوهيدرات بجانب الدهون وفي النهاية انت تحتاج بروتين وفيتامينات ومعادن وهذا لا توفره لك النودلز، فإذا كنت تهتم بصحتك بشكل عام عليك أيضًا الاهتمام بنظامك الغذائي.

المصادر: مجلس معلومات الطعام الأوروبي - 1 - 2
ليصلك كل جديدنا تابعنا على تويتر @Ghrebaa من هنا